ソーセージとパプリカのソテー

パリッと弾けるジューシーなソーセージと、とろけるように甘く色づいたパプリカ。旨みが凝縮された艶やかなソースが全体を包み込む、食欲をそそる一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 初級
• Calories: 919
• タンパク質: 40 g
• 炭水化物: 15 g
• 脂質: 75 g

材料

• 600 g トゥールーズ・ソーセージ ( そのまま（丸ごと） )
• 2 個 赤パプリカ ( 細切り )
• 2 個 ピーマン ( 細切り )
• 2 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 100 ml 辛口白ワイン
• 1 小さじ オレガノ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 400 g イタリアンソーセージ ( そのまま（丸ごと） )

作り方

1. ソーセージを香ばしく焼き上げる

   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、トゥールーズとイタリアンソーセージを丸ごと入れます。皮がパリッと、美味しそうな焼き色がつくまでじっくり焼き、一度取り出しておきます。

2. 野菜の旨みを引き出す

   同じフライパンを洗わずに（肉汁を残すのがポイント！）、スライスしたパプリカと玉ねぎを投入します。野菜がしんなりとして、縁がこんがりと色づき始めるまで炒め合わせましょう。

3. デグラッセでソースを繋ぐ

   みじん切りのにんにくとオレガノを加えます。白ワインを注ぎ、木べらでフライパンの底にこびりついた旨みをこそげ落とすように混ぜながら、水分が半分くらいになるまで煮詰めます。

4. 仕上げのひと煮立ち

   ソーセージをゴロッと大きめのひと口大に切り、フライパンに戻し入れます。全体にソースがしっかり絡むように和え、野菜がとろりと柔らかくなれば完成です。

シェフのコツ

• ソーセージの皮には決して穴を開けないこと。肉汁が逃げてしまうと、パプリカに吸わせるべき大切な旨みが台無しになってしまいます。
• もしソースが煮詰まりすぎてしまったら、パスタを添える場合は茹で汁を少し加えると、より滑らかに仕上がります。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存可能です。温め直す際は、フライパンに少量の水を加え、弱火でゆっくりと加熱してください。