ソーセージとパプリカのソテー

作り方

パリッと弾けるジューシーなソーセージと、とろけるように甘く色づいたパプリカ。旨みが凝縮された艶やかなソースが全体を包み込む、食欲をそそる一皿です。

1. 1

   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、トゥールーズとイタリアンソーセージを丸ごと入れます。皮がパリッと、美味しそうな焼き色がつくまでじっくり焼き、一度取り出しておきます。

2. 2

   同じフライパンを洗わずに（肉汁を残すのがポイント！）、スライスしたパプリカと玉ねぎを投入します。野菜がしんなりとして、縁がこんがりと色づき始めるまで炒め合わせましょう。

3. 3

   みじん切りのにんにくとオレガノを加えます。白ワインを注ぎ、木べらでフライパンの底にこびりついた旨みをこそげ落とすように混ぜながら、水分が半分くらいになるまで煮詰めます。

4. 4

   ソーセージをゴロッと大きめのひと口大に切り、フライパンに戻し入れます。全体にソースがしっかり絡むように和え、野菜がとろりと柔らかくなれば完成です。