ピペリエス・メ・フェタ（パプリカのフェタチーズ詰め）

香ばしく焼き色がついた皮の中から、甘い果肉の肉汁がじゅわっと溢れ出します。温まってとろりと柔らかなチーズの塩気が、ローストした野菜の濃密な甘みを引き立てる、至福のギリシャ風前菜です。

• 準備: 15 分
• 調理: 25 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 441
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 11 g
• 脂質: 35 g

材料

• 2 piece ピーマン ( 丸ごと )
• 2 piece 赤パプリカ ( 丸ごと )
• 200 g ブッシュ・ド・シェーヴル ( フォークでつぶす )
• 1 piece にんにく ( 細かいみじん切り )
• 1 tbsp オレガノ
• 3 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 1 tbsp 赤ワインビネガー
• 200 g フェタチーズ ( 細かく砕く )

手順

1. オーブンと野菜の下準備

   オーブンを200℃に予熱しておきます。パプリカは水洗いして、水気をしっかりと拭き取ります。ヘタを残したままにしておくと、盛り付けた際の見栄えが良く、調理中の扱いもスムーズになります。

2. フィリングの準備

   ボウルにシェーブルチーズとフェタチーズを入れ、フォークの背で丁寧につぶします。みじん切りのにんにく、オレガノ、胡椒少々、オリーブオイル大さじ1を加え、全体がねっとりと濃厚な質感になるまで混ぜ合わせます。

3. パプリカにチーズを詰める

   パプリカの側面に、縦に一本切り込みを入れます。果肉を破らないよう慎重に種を取り除いたら、用意したフィリングを隙間なくたっぷりと詰め込んでください。

4. じっくりと焼き上げる

   天板に並べ、皮がぷっくりと膨らんでところどころに美味しそうな焦げ目がつくまで焼きます。パプリカがしんなりと柔らかくなれば、旨みが凝縮された合図です。

5. 仕上げのひと工夫

   オーブンから取り出したらすぐに、赤ワインビネガーと残りのエキストラバージンオリーブオイルを回しかけます。少し粗熱が取れ、味が馴染んだ頃が一番の食べごろです。

シェフのヒント

• 焼く前に皮は剥かないのがポイント。皮が果肉を保護しつつ、ロースト特有のスモーキーな風味を閉じ込めてくれます。
• 焼き上がってから10分ほど休ませることで、味がぐっと落ち着き、全体の深みが増します。

保存

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。召し上がる際は常温に戻すと、チーズのコクと野菜の香りがより一層引き立ちます。