ピペリエス・メ・フェタ（パプリカのフェタチーズ詰め）

作り方

香ばしく焼き色がついた皮の中から、甘い果肉の肉汁がじゅわっと溢れ出します。温まってとろりと柔らかなチーズの塩気が、ローストした野菜の濃密な甘みを引き立てる、至福のギリシャ風前菜です。

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   オーブンを200℃に予熱しておきます。パプリカは水洗いして、水気をしっかりと拭き取ります。ヘタを残したままにしておくと、盛り付けた際の見栄えが良く、調理中の扱いもスムーズになります。

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   ボウルにシェーブルチーズとフェタチーズを入れ、フォークの背で丁寧につぶします。みじん切りのにんにく、オレガノ、胡椒少々、オリーブオイル大さじ1を加え、全体がねっとりと濃厚な質感になるまで混ぜ合わせます。

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   パプリカの側面に、縦に一本切り込みを入れます。果肉を破らないよう慎重に種を取り除いたら、用意したフィリングを隙間なくたっぷりと詰め込んでください。

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   天板に並べ、皮がぷっくりと膨らんでところどころに美味しそうな焦げ目がつくまで焼きます。パプリカがしんなりと柔らかくなれば、旨みが凝縮された合図です。

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   オーブンから取り出したらすぐに、赤ワインビネガーと残りのエキストラバージンオリーブオイルを回しかけます。少し粗熱が取れ、味が馴染んだ頃が一番の食べごろです。