自家製テイタートッツ

作り方

外はカリッと黄金色、中はすりおろしたジャガイモがとろけるような柔らかさ。揚げたての香ばしいジャガイモの香りが食欲をそそります。

1. 1

   皮付きのまま丸ごとのジャガイモを、塩を加えた沸騰したお湯に入れます。約15分間ゆで、ナイフの先を刺したときに芯に少し抵抗が残るくらいの硬さで引き上げます。

2. 2

   完全に冷めたら皮をむき、おろし器の粗い目でジャガイモをすりおろします。ペースト状にするのではなく、きれいな繊維状に残すのがポイントです。

3. 3

   ボウルに、すりおろしたジャガイモ、小麦粉、コーンスターチ、オニオンパウダー、塩、胡椒を入れます。形を保ちつつ、手で触れると少し粘り気がある状態まで混ぜ合わせます。

4. 4

   手のひらでギュッと押し固めるようにして、長さ3cmほどの小さな円筒形に形を整えます。揚げている間に崩れないよう、しっかりと密に成形しましょう。

5. 5

   ひまわり油を180℃に熱します。一度にたくさん入れすぎないよう、少量ずつ揚げていきます。全体がこんがりと色づき、フォークで叩いたときにコンコンと軽い音がしたら、キッチンペーパーに取って油を切ります。