ベーコンとコンテチーズのサレ・パンケーキ

厚めの生地がフライパンの上でぷくぷくと泡立ち、表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどふんわり。燻製ベーコンの旨みと、とろけるコンテチーズの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 442
• タンパク質: 20 g
• 炭水化物: 41 g
• 脂質: 22 g

材料

• 200 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 10 g ベーキングパウダー
• 2 個 卵 ( 全卵 )
• 250 ml 全乳
• 100 g 燻製ベーコンの角切り ( カリカリに焼いたもの )
• 80 g コンテチーズ ( すりおろしたもの )
• 10 g 生チャイブ ( 小口切り )
• 20 g 食塩不使用バター ( フライパン用 )
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 具材の下準備

   熱したフライパンに油を引かずベーコンを入れ、脂を引き出しながらじっくり焼きます。カリカリの状態になったら、キッチンペーパーに取って余分な脂を切っておきます。

2. 粉類を合わせる

   ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、塩・胡椒を少々加えます。中央を少しくぼませて、土手のような形を作ります。

3. 生地作り

   別の容器で卵と牛乳をよく混ぜ合わせ、先ほどの粉の中央へ少しずつ注ぎます。中心から円を描くようにゆっくりと混ぜ、ダマのない、滑らかで重めの生地に仕上げます。

4. 仕上げの混ぜ合わせ

   用意しておいたカリカリのベーコン、すりおろしたコンテチーズ、そして細かく刻んだシブレットを加えます。具材が均一に行き渡るよう、スパチュラでさっくりと混ぜ合わせます。

5. 焼き上げ

   フライパンにバターを溶かし、生地を小さなお玉一杯分ずつ流し入れます。表面にぷくぷくと気泡が浮き、端が固まってきたら裏返しのサイン。裏面も1分ほど、綺麗なきつね色になるまで焼き上げます。

シェフのコツ

• 牛乳を加えた後は混ぜすぎないのがコツ。混ぜすぎると生地に粘りが出てしまい、ふんわりとした食感が損なわれてしまいます。
• 裏返すタイミングは「表面の気泡」が合図。生地の底がしっかり焼き固まるまでじっくり待つことで、綺麗な焼き色が付きます。

保存方法

冷蔵庫で48時間保存可能です。召し上がる直前にフライパンやトースターで軽く温め直すと、表面のカリッとした食感が復活してより美味しくいただけます。