ベーコンとコンテチーズのサレ・パンケーキ

作り方

厚めの生地がフライパンの上でぷくぷくと泡立ち、表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどふんわり。燻製ベーコンの旨みと、とろけるコンテチーズの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。

1. 1

   熱したフライパンに油を引かずベーコンを入れ、脂を引き出しながらじっくり焼きます。カリカリの状態になったら、キッチンペーパーに取って余分な脂を切っておきます。

2. 2

   ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、塩・胡椒を少々加えます。中央を少しくぼませて、土手のような形を作ります。

3. 3

   別の容器で卵と牛乳をよく混ぜ合わせ、先ほどの粉の中央へ少しずつ注ぎます。中心から円を描くようにゆっくりと混ぜ、ダマのない、滑らかで重めの生地に仕上げます。

4. 4

   用意しておいたカリカリのベーコン、すりおろしたコンテチーズ、そして細かく刻んだシブレットを加えます。具材が均一に行き渡るよう、スパチュラでさっくりと混ぜ合わせます。

5. 5

   フライパンにバターを溶かし、生地を小さなお玉一杯分ずつ流し入れます。表面にぷくぷくと気泡が浮き、端が固まってきたら裏返しのサイン。裏面も1分ほど、綺麗なきつね色になるまで焼き上げます。