スペイン風ズッキーニのフラン

口の中でとろけるような繊細な食感と、スモークパプリカの芳醇な香りが楽しめる一品。外側はほどよく固まり、中央はジューシーで柔らかな仕上がりが理想的です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 40 min
• 難易度: 初級
• Calories: 386
• タンパク質: 13 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 33 g

材料

• 600 g ズッキーニ ( 小さめのさいの目切り )
• 1 個 黄玉ねぎ ( スライス )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 4 個 卵 ( 全卵 )
• 200 ml クリーム
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 100 g マンチェゴチーズ ( すりおろし )

作り方

1. 野菜の下準備

   ズッキーニは小さなさいの目切りに、玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めたらズッキーニを加えます。水分を完全に飛ばし、野菜に美味しそうな焼き色がつくまでじっくりと炒めてください。

2. 卵液の作成

   ボウルに卵と生クリームを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。そこに塩、胡椒、スモークパプリカ、削ったマンチェゴチーズを加え、全体が均一に少し泡立つまで混ぜましょう。最後に、粗熱をとった野菜を加えて合わせます。

3. オーブンで焼き上げる

   薄く油を塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼きます。中央にナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりの合図。表面が美しい琥珀色に色づくまで焼くのがポイントです。

シェフのコツ

• ズッキーニの水分は、炒める段階でしっかりと飛ばしてください。水分が残っていると、焼き上がりが水っぽくなってしまいます。
• 味の決め手は「スモークパプリカ（ピメントン）」です。独特の燻製香が不可欠なので、普通のパプリカパウダーでの代用は避けましょう。

保存方法

冷蔵庫で約48時間の保存が可能です。翌日に冷えたままの状態で、新鮮なサラダと一緒に召し上がるのも格別です。