スペイン風ズッキーニのフラン

作り方

口の中でとろけるような繊細な食感と、スモークパプリカの芳醇な香りが楽しめる一品。外側はほどよく固まり、中央はジューシーで柔らかな仕上がりが理想的です。

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   ズッキーニは小さなさいの目切りに、玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めたらズッキーニを加えます。水分を完全に飛ばし、野菜に美味しそうな焼き色がつくまでじっくりと炒めてください。

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   ボウルに卵と生クリームを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。そこに塩、胡椒、スモークパプリカ、削ったマンチェゴチーズを加え、全体が均一に少し泡立つまで混ぜましょう。最後に、粗熱をとった野菜を加えて合わせます。

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   薄く油を塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼きます。中央にナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりの合図。表面が美しい琥珀色に色づくまで焼くのがポイントです。