彩り野菜のプランチャ 〜地中海風 鉄板焼き〜

作り方

熱々の鉄板で焼き上げ、外は香ばしく中はとろけるような食感に。ガーリックとオリーブオイルの芳醇な香りが食欲をそそる、素材の味をダイレクトに楽しむシンプルかつ贅沢な一皿です。

1. 1

   ズッキーニとパプリカは5mm厚さの縦長にスライスします。マッシュルームは半分にカット。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、赤玉ねぎは厚めの輪切りに揃えておきます。

2. 2

   プランチャ（または鉄板）を煙が出るほど熱く熱し、オリーブオイルを引きます。野菜が重ならないように並べ、綺麗な焼き色がつくまで3〜4分、動かさずにじっくりと焼き上げます。

3. 3

   野菜を裏返し、みじん切りのニンニクを加えます。さらに2分ほど、野菜のシャキシャキ感が残る程度に火を通します。仕上げに刻んだパセリ、フルール・ド・セル（大粒の塩）を振り、最後にレモンをギュッと搾れば完成です。