オレンジとセモリナ粉のしっとりケーキ

セモリナ粉特有のどっしりとした質感と、シロップが染み込んだジューシーな口当たりが魅力のケーキです。オレンジピールの爽やかなほろ苦さと、ふわりと香るローズウォーターの甘い香りが絶妙なハーモニーを奏でます。表面はこんがりときつね色に、中は驚くほど柔らかな食感に焼き上げます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 60 min
• 難易度: 初級
• Calories: 587
• タンパク質: 12 g
• 炭水化物: 70 g
• 脂質: 29 g

材料

• 1.3 個 オレンジ ( 丸ごと茹でてブレンダーにかけたもの )
• 2 個 卵 ( 全卵 )
• 133.3 g 白砂糖
• 166.7 g デュラムセモリナ ( 細挽き )
• 66.7 ml ひまわり油
• 7.3 g ベーキングパウダー
• 0.7 大さじ ローズウォーター
• 0.7 つまみ フルール・ド・セル オプション
• 66.7 g アーモンドパウダー

作り方

1. オレンジの下準備

   丸ごとのオレンジを鍋に入れ、たっぷりの水で40分ほど茹でます。指で押して皮が柔らかくなったら茹で上がりの合図。水気を切り、皮も実も丸ごとブレンダーにかけて滑らかなパルプ状（ペースト状）にします。

2. ケーキ生地作り

   ボウルに卵と白砂糖を入れ、全体が白っぽくもったりとして、持ち上げた時に跡が残るくらいまで泡立て器でよく混ぜます。そこにひまわり油、用意したオレンジパルプ、ローズウォーターを加え、力強く混ぜ合わせます。

3. 粉類の投入

   デュラム小麦のセモリナ粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、そして塩をひとつまみ加えます。生地のふんわり感を壊さないよう、ゴムベラでさっくりと、全体が均一で少しつぶつぶ感が残る程度に混ぜ合わせます。

4. オーブンで焼き上げる

   オイルを塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼きます。中央にナイフを刺して生地が付いてこず、縁が型から少し離れてきたら焼き上がりの証拠です。

シェフのコツ

• オレンジは皮を剥かずにそのまま使うのがポイント。茹でた皮の白い部分（ワタ）が、ケーキに程よいコクと骨格を与えてくれます。
• 焼き上がった後は、型に入れたまま完全に冷ましてください。そうすることで、自身の水分と香りが生地の隅々まで行き渡り、よりしっとりと仕上がります。

保存方法

乾燥しないよう清潔な布をかけ、常温で3日ほど保存可能です。作った当日よりも、味が馴染んだ翌日の方がより一層美味しくいただけます。