オレンジとセモリナ粉のしっとりケーキ

作り方

セモリナ粉特有のどっしりとした質感と、シロップが染み込んだジューシーな口当たりが魅力のケーキです。オレンジピールの爽やかなほろ苦さと、ふわりと香るローズウォーターの甘い香りが絶妙なハーモニーを奏でます。表面はこんがりときつね色に、中は驚くほど柔らかな食感に焼き上げます。

1. 1

   丸ごとのオレンジを鍋に入れ、たっぷりの水で40分ほど茹でます。指で押して皮が柔らかくなったら茹で上がりの合図。水気を切り、皮も実も丸ごとブレンダーにかけて滑らかなパルプ状（ペースト状）にします。

2. 2

   ボウルに卵と白砂糖を入れ、全体が白っぽくもったりとして、持ち上げた時に跡が残るくらいまで泡立て器でよく混ぜます。そこにひまわり油、用意したオレンジパルプ、ローズウォーターを加え、力強く混ぜ合わせます。

3. 3

   デュラム小麦のセモリナ粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、そして塩をひとつまみ加えます。生地のふんわり感を壊さないよう、ゴムベラでさっくりと、全体が均一で少しつぶつぶ感が残る程度に混ぜ合わせます。

4. 4

   オイルを塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼きます。中央にナイフを刺して生地が付いてこず、縁が型から少し離れてきたら焼き上がりの証拠です。