伝統的なオレンジケーキ

作り方

鮮やかなイエローの生地は、きめ細かくしっとりとした質感。口いっぱいに広がる爽やかなシトラスの香りがたまりません。焼き上がりにたっぷりのフレッシュ果汁を染み込ませることで、表面はつややかで、贅沢な口どけに仕上がります。

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   オレンジの皮を細かくすりおろします。果実は絞って果汁にしておきましょう。皮は生地によくなじむよう、できるだけ細かく削るのがポイントです。

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   ボウルに卵、グラニュー糖、海塩を入れ、ボリュームが2倍になり、白っぽくもったりとするまでしっかりと泡立てます。

3. 3

   室温に戻して柔らかくした無塩バターを加えます。脂質の塊が残らないよう、全体がなめらかになるまで手早く混ぜ合わせましょう。

4. 4

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。生地の泡を潰さないよう、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ、最後にオレンジの皮を加えます。

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   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃のオーブンで焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ完成。型の縁から生地が少し離れてきたら焼き上がりのサインです。

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   焼き上がったらすぐに、温かいうちにフォークで数カ所穴を開け、冷たいオレンジ果汁を全体に回しかけます。果汁をすべて吸い込ませるのが、しっとり仕上げる秘訣です。