しっとり潤うシトラスケーキ

作り方

ぎゅっと詰まっていながら口の中で解けるような繊細な生地に、たっぷりのシロップを染み込ませて。焼き上がりのオーブンを開けた瞬間に広がる、オレンジとレモンの爽やかな香りは格別です。シロップが表面を艶やかに彩り、目にも美味しい一皿に仕上げました。

1. 1

   果実をよく洗い、オレンジとレモンの皮を細かく削ります。この際、白い苦味のある部分は避けてください。果汁もしっかりと絞り、別々に取っておきます。

2. 2

   ボウルに卵、グラニュー糖、ひとつまみの海塩を入れ、白っぽくもったりとするまで力強く泡立てます。持ち上げた時に生地がリボン状に重なり、跡が残るくらいが目安です。

3. 3

   バターを弱火で溶かし、人肌程度まで冷まします。卵の泡を消さないよう、細い筋のように少しずつ加えながら優しく混ぜ合わせ、最後に削った皮を散らします。

4. 4

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。ゴムベラを使い、生地に空気を含ませるように底からさっくりと混ぜ、仕上げにオレンジ果汁を大さじ2杯加えて整えます。

5. 5

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで焼き上げます。中央にナイフを刺して生地がついてこず、縁が型から少し離れてきたら焼き上がりの合図です。

6. 6

   ケーキが熱いうちにフォークで表面に数カ所穴を開けます。残りのシトラス果汁をまんべんなく回しかけ、芯までじっくりとシロップを吸わせましょう。