キャロットケーキ

しっとりと濃厚な生地に、カリッとしたくるみのアクセント。芳醇なシナモンの香りとブラウンシュガーが溶け合い、表面は軽やかなキャラメリゼのようなコク深い味わいに仕上がります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 693
• タンパク質: 11 g
• 炭水化物: 70 g
• 脂質: 40 g

材料

• 266.7 g にんにく ( 細かくすりおろしたもの )
• 2.7 個 卵 ( 全卵 )
• 133.3 g 赤砂糖
• 100 ml ひまわり油
• 166.7 g 小麦粉 ( ふるったもの )
• 7.3 g ベーキングパウダー
• 1.3 小さじ シナモンパウダー
• 66.7 g くるみ（むき身） ( 粗く砕いたもの )
• 0.7 つまみ フルール・ド・セル

作り方

1. にんじんの下準備

   にんじんを細かくすりおろします。水分をたっぷり含んだ状態で使うことで、焼き上がりが驚くほどしっとりと仕上がります。

2. 卵の泡立て

   卵とブラウンシュガーを力強く泡立てます。ボリュームが2倍ほどになり、カフェオレのような淡い色味のふんわりとした状態を目指します。

3. オイルを乳化させる

   ひまわり油を少しずつ、糸を垂らすように加えながら混ぜ合わせます。マヨネーズを作る時と同じ要領で、生地と油脂をしっかり乳化させるのがポイントです。

4. 粉類を合わせる

   小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、海塩を加えます。ゴムベラでさっくりと混ぜ、粘りが出すぎないよう、なめらかになったらすぐに手を止めます。

5. 仕上げと焼き上げ

   すりおろしたにんじんと砕いたくるみを混ぜ込み、型に流し入れます。180℃のオーブンで焼き、中央にナイフを刺して生地がついてこなければ完成です。

シェフのコツ

• にんじんをすりおろした後、水分を絞らないでください。この果汁こそが、ケーキを究極のしっとり感へと導く秘密です。
• 途中で表面が焦げそうになったら、クッキングシートを被せて焼き色を調整してください。

保存方法

密閉容器に入れ、常温で3日間ほど保存可能です。翌日になるとスパイスと素材が馴染み、より一層おいしく召し上がれます。