フランス風洋梨のケーキ

バターが香る濃厚な生地に、とろけるような洋梨がごろごろと。こんがりと黄金色に焼き上がった表面と、しっとりフルーティーな中身のコントラストがたまらない一品です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 498
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 63 g
• 脂質: 24 g

材料

• 2.7 個 洋梨 ( 皮をむいて芯を除き、大きめの角切りにする )
• 133.3 g 小麦粉
• 100 g 白砂糖
• 100 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしておく )
• 2 個 卵 ( 室温に戻しておく )
• 7.3 g ベーキングパウダー
• 0.7 小さじ バニラエッセンス
• 0.7 つまみ グレーシーソルト

作り方

1. オーブンと型の下準備

   オーブンを180℃に予熱しておきます。ケーキ型にバターを薄く塗り、粉をはたいて余分な粉を落としておきましょう。

2. フルーツの下準備

   洋梨は皮をむいて芯を除き、大きめの角切りにします。焼き上がり後も果実の食感がしっかり残るよう、少し大きめにカットするのがポイントです。

3. バターを練る

   室温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、砂糖を加えて白っぽくふんわりとしたクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜます。

4. 卵とバニラを加える

   卵を1個ずつ割り入れ、その都度よく混ぜ合わせます。次にバニラエッセンスを加えて香りをつけます。

5. 粉類を合わせる

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、塩ひとつまみを加えます。ゴムベラに持ち替え、粉っぽさがなくなり滑らかになるまでさっくりと混ぜ合わせましょう。

6. 焼き上げ

   生地に洋梨を加えてさっと混ぜ、型に流し入れます。180℃のオーブンで約45分、表面がこんがり黄金色になり、中央にナイフを刺して生地がついてこなくなるまで焼き上げます。

シェフのコツ

• 生地をふんわり軽く仕上げるために、バターは溶かさず、必ず室温でクリーム状に柔らかく戻したものを使ってください。
• 果汁たっぷりの完熟洋梨を使う場合は、カットした後に少量の小麦粉をまぶしておくと、果実が底に沈むのを防げます。

保存方法

ケーキドームなどに入れ、常温で3日ほど保存可能です。翌日になると素材が馴染み、しっとり感が増してより一層おいしくいただけます。