彩り豊かな夏野菜のラザニア

もちもちのパスタ生地に、口の中でとろける野菜とクリーミーなベシャメルソースをたっぷりと。香ばしく焼き上がったパルメザンチーズのカリッとした食感と、中の柔らかな層が織りなす極上のハーモニーを堪能してください。

• 下準備: 40 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 中級
• Calories: 819
• タンパク質: 29 g
• 炭水化物: 87 g
• 脂質: 38 g

材料

• 250 g ラザニア用パスタ ( 乾燥ラザニア板 )
• 1 個 なす ( 小さめのさいの目切り )
• 2 個 ズッキーニ ( 小さめのさいの目切り )
• 1 個 赤パプリカ ( 小さめのさいの目切り )
• 1 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 50 g 食塩不使用バター
• 50 g 小麦粉
• 750 ml 全乳
• 100 g パルメザンチーズ ( すりおろし )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ ナツメグ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 500 ml トマトソース ( プレーン、またはお好みの味付け )

作り方

1. 野菜の下準備

   ナス、ズッキーニ、パプリカはさいの目切りに、玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒め、野菜を加えて水分がしっかり飛んで旨みが凝縮するまでじっくりと火を通しましょう。

2. ベシャメルソースを作る

   小鍋でバターを溶かし、小麦粉を一度に加えて手早く混ぜます。冷たい牛乳を少しずつ注ぎ、ダマにならないようかき混ぜながら、ソースにとろみがつき、木べらの裏に跡が残るくらいまで弱火で煮詰めます。仕上げに塩、胡椒、ナツメグで風味を調えます。

3. 層を重ねる

   耐熱容器にバターを薄く塗り、ベシャメルソース、ラザニア板、野菜、トマトソースの順に美しく重ねていきます。この工程を数回繰り返し、最後はベシャメルソースと削りたてのパルメザンチーズをたっぷりと広げます。

4. じっくり焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。パスタの層にナイフが抵抗なくスッと通り、表面が食欲をそそるきつね色に色づき、縁がふつふつと沸き立ってきたら完成の合図です。

シェフのコツ

• 野菜はフライパンで火を通しすぎないのがコツ。オーブンの中でさらに加熱されることで、とろけるような最高の食感に仕上がります。
• ベシャメルソースが重くなりすぎたら、少量の牛乳で調整してください。ソースに適度なゆるさがあることで、パスタ生地が芯までしっとりと美味しく焼き上がります。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で約3日間保存可能です。一晩置くことでソースと具材の味がより一層馴染み、深みのある味わいが楽しめます。