彩り豊かな夏野菜のラザニア

作り方

もちもちのパスタ生地に、口の中でとろける野菜とクリーミーなベシャメルソースをたっぷりと。香ばしく焼き上がったパルメザンチーズのカリッとした食感と、中の柔らかな層が織りなす極上のハーモニーを堪能してください。

1. 1

   ナス、ズッキーニ、パプリカはさいの目切りに、玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒め、野菜を加えて水分がしっかり飛んで旨みが凝縮するまでじっくりと火を通しましょう。

2. 2

   小鍋でバターを溶かし、小麦粉を一度に加えて手早く混ぜます。冷たい牛乳を少しずつ注ぎ、ダマにならないようかき混ぜながら、ソースにとろみがつき、木べらの裏に跡が残るくらいまで弱火で煮詰めます。仕上げに塩、胡椒、ナツメグで風味を調えます。

3. 3

   耐熱容器にバターを薄く塗り、ベシャメルソース、ラザニア板、野菜、トマトソースの順に美しく重ねていきます。この工程を数回繰り返し、最後はベシャメルソースと削りたてのパルメザンチーズをたっぷりと広げます。

4. 4

   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。パスタの層にナイフが抵抗なくスッと通り、表面が食欲をそそるきつね色に色づき、縁がふつふつと沸き立ってきたら完成の合図です。