アメリカ風たっぷり野菜のラザニア

作り方

もっちりとしたパスタの間から、とろける野菜と濃厚なベシャメルソースが溢れ出します。表面はこんがりと黄金色に焼き上げ、ナイフを入れるとチーズの香ばしい層がパリッと弾ける、本格的な一皿です。

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   ナスとズッキーニは1cm角のダイス状にカットします。赤パプリカは種を除いて細かく刻み、玉ねぎとにんにくは丁寧なみじん切りにしておきましょう。

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   フライパンにオリーブオイルを熱し、まずは玉ねぎを炒めます。次に他の野菜を加え、水分が飛んでしんなりとするまで火を通します。仕上げにほうれん草を加え、さっと予熱でしおれさせます。

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   炒めた野菜の上に、潰した完熟トマトを流し入れます。エルブ・ド・プロヴァンス、塩、胡椒を加え、ソースに程よいとろみがつくまで弱火でじっくりと煮込みます。

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   鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えてルウを作ります。ダマにならないよう、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。なめらかでツヤのある、とろりとした質感になるまで加熱します。

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   耐熱皿の底にソースを薄く広げ、ラザニアシート、野菜のフィリング、リコッタチーズ、ベシャメル、モッツァレラの順に層を重ねていきます。最後はベシャメル、モッツァレラ、パルメザンを贅沢にたっぷりと散らして仕上げます。

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   180℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。パスタにナイフが抵抗なくスッと通れば焼き上がりの合図。チーズがこんがり黄金色になり、縁がグツグツと泡立っていれば完成です。