ミント・ライタ

作り方

スプーンにぽってりと絡む、濃厚でクリーミーなヨーグルト。そこに刻みたてのフレッシュミントが美しく散りばめられています。きゅうりのシャキッとした食感が、お口の中に爽やかな風を運んでくれる至福のソースです。

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   熱したフライパンにクミンシードを入れ、油をひかずに煎ります。うっすらと煙が立ち、芳醇な香りが部屋いっぱいに広がったらすぐに火から下ろし、粗めに砕いて香りを引き立てます。

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   きゅうりをおろし金ですりおろします。ソースが水っぽくならないよう、両手でギュッと力強く絞り、徹底的に水分を抜いておくのが美味しさの秘訣です。

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   フレッシュミントの葉を包丁で丁寧に細かく刻みます。ミキサーを使うとハーブが黒ずみ、金属っぽい味が出てしまうため、必ず包丁で仕上げましょう。

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   ヨーグルトにきゅうり、ミント、煎りたてのクミン、海塩、ブラックソルト（カラ・ナマック）、そしてアクセントにチリパウダーをひとつまみ加えます。全体がなめらかで濃厚な質感になるまで混ぜ合わせれば完成です。