ミント・ライタ

スプーンにぽってりと絡む、濃厚でクリーミーなヨーグルト。そこに刻みたてのフレッシュミントが美しく散りばめられています。きゅうりのシャキッとした食感が、お口の中に爽やかな風を運んでくれる至福のソースです。

• 準備: 15 分
• 調理: 5 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 141
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 9 g

材料

• 500 g ダヒ ( よく混ぜてなめらかにしたもの )
• 1 piece キュウリ ( すりおろして水気を絞ったもの )
• 30 g 生のミント ( みじん切り )
• 1 tsp クミンシード ( 乾煎りして砕いたもの )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch チリパウダー オプション
• 1 pinch ブラックソルト（カラナマク）

手順

1. クミンの乾煎り

   熱したフライパンにクミンシードを入れ、油をひかずに煎ります。うっすらと煙が立ち、芳醇な香りが部屋いっぱいに広がったらすぐに火から下ろし、粗めに砕いて香りを引き立てます。

2. きゅうりの下準備

   きゅうりをおろし金ですりおろします。ソースが水っぽくならないよう、両手でギュッと力強く絞り、徹底的に水分を抜いておくのが美味しさの秘訣です。

3. ミントを刻む

   フレッシュミントの葉を包丁で丁寧に細かく刻みます。ミキサーを使うとハーブが黒ずみ、金属っぽい味が出てしまうため、必ず包丁で仕上げましょう。

4. 仕上げ・和える

   ヨーグルトにきゅうり、ミント、煎りたてのクミン、海塩、ブラックソルト（カラ・ナマック）、そしてアクセントにチリパウダーをひとつまみ加えます。全体がなめらかで濃厚な質感になるまで混ぜ合わせれば完成です。

シェフのヒント

• きゅうりの水分はこれでもかというほど固く絞ってください。そうしないと、10分後にはせっかくのライタがスープのように水っぽくなってしまいます。
• クミンは和える直前に煎るのが鉄則。そうすることで、スパイスの持つ香りのポテンシャルを最大限に引き出すことができます。

保存

冷蔵庫で保存し、24時間以内にお召し上がりください。ヨーグルトの食感が分離してしまうため、冷凍保存は厳禁です。