シェルムラ・ポテト

作り方

ホクホクのじゃがいもに、フレッシュなハーブと香り高いスパイスをたっぷり。パクチーとクミンの力強い香りに、にんにくのパンチとレモンの爽やかさが絶妙に調和した一皿です。

1. 1

   塩を加えた熱湯に、角切りのじゃがいもを入れます。竹串がスッと通るくらい柔らかく、かつ形が崩れない絶妙な硬さまで茹で上げましょう。茹で上がったらザルに上げ、しっかりと湯気を飛ばします。

2. 2

   パセリとパクチーを細かく刻みます。ボウルにすりおろしたにんにく、スパイス、ハリッサ、レモン果汁、オリーブオイルを合わせ、とろりとツヤのある、香り豊かなペースト状に仕上げます。

3. 3

   まだ熱いうちのじゃがいもにシェルムラソースを回しかけ、全体にムラなく絡むよう優しく混ぜ合わせます。弱火で2分ほど火にかけ、スパイスの香りをじゃがいもの芯までじっくりと染み込ませれば完成です。