バター入りクリーミーズッキーニスープ

スプーンに絡みつくような、とろっとなめらかな口当たり。淡いグリーンが目にも鮮やかで、ズッキーニの優しい甘みがクリーミーなコクと溶け合います。仕上げにふわりと香る焦がしバターが、贅沢な余韻を残す一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 139
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 7 g
• 脂質: 9 g

材料

• 800 g ズッキーニ ( 大きめの角切り )
• 1 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 30 g 食塩不使用バター
• 600 ml ミネラルウォーター
• 3 大さじ クリーム
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 個 チキンブイヨン ( 砕いておく )

作り方

1. 玉ねぎをしんなりと炒める

   鍋にバターを溶かし、ふつふつと泡立ってきたら玉ねぎとにんにくを加えます。色づかないよう火加減に注意しながら、透き通って甘みが引き出されるまでじっくり炒めましょう。

2. ズッキーニを炒め合わせる

   角切りにしたズッキーニを加え、バターの脂が全体に回るようにさっと炒め合わせます。野菜のフレッシュな香りが立ち上がってくるまで、丁寧に熱を通します。

3. じっくり煮込んで柔らかくする

   水とブイヨンを注ぎ入れます。一度沸騰させてから弱火にし、ズッキーニにスッとナイフが通るくらい柔らかくなるまで、コトコトと優しく煮込みます。

4. ブレンダーでなめらかに乳化させる

   ブレンダーで時間をかけて撹拌し、ツヤのあるなめらかな質感にします。仕上げに生クリームを細く注ぎ入れながらさらに回し、全体をしっかり乳化させて一体感を出しましょう。

シェフのコツ

• 無農薬のズッキーニなら、皮は剥かずにそのまま使うのがおすすめ。皮の成分が、鮮やかで美しいグリーンを生み出します。
• スープの濃度が濃すぎると感じた場合は、ブレンダーをかけた後に少量の温かいお湯を加えてお好みの加減に調整してください。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、分離しないよう弱火にかけてゆっくりとかき混ぜてください。