バター入りクリーミーズッキーニスープ

作り方

スプーンに絡みつくような、とろっとなめらかな口当たり。淡いグリーンが目にも鮮やかで、ズッキーニの優しい甘みがクリーミーなコクと溶け合います。仕上げにふわりと香る焦がしバターが、贅沢な余韻を残す一品です。

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   鍋にバターを溶かし、ふつふつと泡立ってきたら玉ねぎとにんにくを加えます。色づかないよう火加減に注意しながら、透き通って甘みが引き出されるまでじっくり炒めましょう。

2. 2

   角切りにしたズッキーニを加え、バターの脂が全体に回るようにさっと炒め合わせます。野菜のフレッシュな香りが立ち上がってくるまで、丁寧に熱を通します。

3. 3

   水とブイヨンを注ぎ入れます。一度沸騰させてから弱火にし、ズッキーニにスッとナイフが通るくらい柔らかくなるまで、コトコトと優しく煮込みます。

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   ブレンダーで時間をかけて撹拌し、ツヤのあるなめらかな質感にします。仕上げに生クリームを細く注ぎ入れながらさらに回し、全体をしっかり乳化させて一体感を出しましょう。