ホバッポックム（韓国風ズッキーニの炒め物）

ごま油を纏い、ツヤやかに輝くズッキーニ。絶妙な歯ごたえを残した果肉に、にんにくとアミの塩辛が織りなす奥深い磯の香りと旨みがじゅわっと広がります。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 133
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 7 g
• 脂質: 9 g

材料

• 500 g ズッキーニ ( 5mm厚の半月切り )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 大さじ ひまわり油
• 1 小さじ シュリンプペースト
• 1 小さじ コチュカル
• 1 大さじ ごま油
• 1 小さじ ごま
• 1 大さじ セウジョッ ( 細かく刻む )

作り方

1. 野菜と薬味の下準備

   ズッキーニは5mm厚さの半月切りにします。玉ねぎはみじん切りに、にんにくとアミの塩辛は細かく刻んでおきましょう。

2. 香りを引き出す

   フライパンにひまわり油を熱し、玉ねぎとにんにくを入れます。焼き色がつかないよう注意しながら、にんにくの芳醇な香りが立つまで炒めます。

3. ズッキーニを炒める

   ズッキーニを加え、強火で手早く混ぜながら炒めます。ズッキーニの縁が少し透き通ってきたら、中心まで火が通った合図です。

4. 仕上げの味付け

   アミの塩辛、海老ペースト、粉唐辛子を加え、全体に味を馴染ませます。火を止めてから、仕上げにごま油を回しかけ、いりごまを散らして完成です。

シェフのコツ

• アミの塩辛だけで十分な塩気が出るので、別途塩は足さないのが美味しく仕上げるコツです。
• ズッキーニの食感が命。炒めすぎると形が崩れてベチャッとしてしまうので、手早く仕上げましょう。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で3日間保存可能です。食感が損なわれるため、冷凍保存は避けてください。