香り弾ける！フレッシュハーブと彩り野菜のクスクスサラダ

作り方

口の中で心地よく解けるクスクスの粒に、オリーブオイルとレモンの爽やかな香りを纏わせて。きゅうりや赤玉ねぎのシャキシャキとした食感と、果汁を吸ってふっくらとしたレーズンの甘みが、絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   大きめのボウルにクスクス、オリーブオイル、塩を入れます。指先で揉み込むようにして、一粒一粒をオイルで丁寧にコーティングするのがポイント。そこへ熱湯を注ぎ、蓋をして、水分を完全に吸い込むまでしっかりと蒸らします。

2. 2

   フォークを使い、全体に空気を含ませるように優しくほぐしていきます。ダマにならず、一粒一粒がパラパラと独立した、軽やかな状態を目指しましょう。

3. 3

   きゅうり、トマト、赤玉ねぎを、大きさを揃えて小さな角切り（ブリュノワーズ）にします。丁寧に切り揃えることで、見た目の美しさはもちろん、口当たりも格段に良くなります。

4. 4

   ミントとイタリアンパセリを細かく刻みます。クスクスに野菜、ハーブ、レーズン、ひよこ豆を合わせ、レモン汁とラ・エル・ハヌート（ミックススパイス）を回しかけて、全体をさっくりと混ぜ合わせれば完成です。