本場ドイツの味！ソーセージとエメンタールチーズのブルストサラート

作り方

細切りにしたソーセージと濃厚なエメンタールチーズを、キリッと辛味のきいたマスタードビネグレットで和えた伝統の一皿。赤玉ねぎのシャキシャキとした食感と、ピクルスの爽やかな酸味が絶妙なアクセントを添えます。

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   セルベラとリヨナーソーセージの皮を剥きます。まず薄切りにしてから、均一な太さの細切りにします。エメンタールチーズも同様に、ソーセージの大きさに合わせて細切りにします。

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   赤玉ねぎは薄い半月切りにします。ピクルスは斜めスライスに、イタリアンパセリは粗めのみじん切りにしておきます。

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   大きめのボウルにビネガーと塩を入れ、よく溶かします。マスタードと胡椒を加え、油を少しずつ細く垂らしながら混ぜ合わせます。全体がとろりと乳化し、具材によく絡む状態に仕上げます。

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   ソーセージ、チーズ、玉ねぎ、ピクルスをドレッシングのボウルに入れ、全体をよく和えます。冷蔵庫でしばらく寝かせることで、具材に味がしっかりと染み込み、旨味が引き立ちます。