マグリブ風ツナサラダ

作り方

シャキシャキとした刻み野菜から溢れ出す旨味と、食べ応えのあるツナが織りなす絶妙なハーモニー。レモンの爽やかな酸味とハリッサのピリッとした刺激が食欲をそそり、コクのある黒オリーブが全体をリッチにまとめ上げます。

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   トマト、きゅうり、ピーマンを5mm角のさいの目切りにします。野菜を潰さないよう丁寧にカットすることで、水っぽくならずシャキッとした食感を残すことができます。

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   レモン汁、塩、ハリッサを合わせ、オリーブオイルを加えてよく乳化させます。オイルを加える前に、レモンの酸味で塩をしっかりと溶かしきるのが美味しさの秘訣です。

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   刻んだ野菜と赤玉ねぎのスライスをドレッシングで和えます。そのまま5分ほど置くことで野菜から旨味を含んだ水分が引き出され、ドレッシングにさらなる深みが生まれます。

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   汁気を切ったツナを大きめにほぐして加え、パセリを散らします。仕上げに4等分にしたゆで卵と黒オリーブを添えれば完成。崩れやすい具材は、和えずに最後に飾ることで美しく仕上がります。