マグリブ風ツナサラダ

シャキシャキとした刻み野菜から溢れ出す旨味と、食べ応えのあるツナが織りなす絶妙なハーモニー。レモンの爽やかな酸味とハリッサのピリッとした刺激が食欲をそそり、コクのある黒オリーブが全体をリッチにまとめ上げます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 272
• タンパク質: 15 g
• 炭水化物: 11 g
• 脂質: 18 g

材料

• 160 g マグロ ( 汁気を切る )
• 2 個 丸トマト ( 細かいさいの目切り )
• 1 個 キュウリ ( 皮を剥き、さいの目切り )
• 1 個 ピーマン ( 種を取り、さいの目切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 ゆで卵 ( 4等分に切る )
• 10 個 ブラックオリーブ ( そのまま )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 個 レモン ( 絞り汁 )
• 0.5 個 イタリアンパセリ ( みじん切り )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 小さじ ハリッサ

作り方

1. 野菜を刻む

   トマト、きゅうり、ピーマンを5mm角のさいの目切りにします。野菜を潰さないよう丁寧にカットすることで、水っぽくならずシャキッとした食感を残すことができます。

2. ドレッシングを作る

   レモン汁、塩、ハリッサを合わせ、オリーブオイルを加えてよく乳化させます。オイルを加える前に、レモンの酸味で塩をしっかりと溶かしきるのが美味しさの秘訣です。

3. 和えてなじませる

   刻んだ野菜と赤玉ねぎのスライスをドレッシングで和えます。そのまま5分ほど置くことで野菜から旨味を含んだ水分が引き出され、ドレッシングにさらなる深みが生まれます。

4. 仕上げ

   汁気を切ったツナを大きめにほぐして加え、パセリを散らします。仕上げに4等分にしたゆで卵と黒オリーブを添えれば完成。崩れやすい具材は、和えずに最後に飾ることで美しく仕上がります。

シェフのコツ

• ツナを加えた後は混ぜすぎないこと。ごろっとした塊を残すことで、食感のアクセントが生まれます。
• 野菜のサイズを均一に揃えて切ることが最大のポイント。一口ごとに全ての具材が調和し、洗練された味わいになります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で24時間ほど保存可能です。翌日はさらに野菜の水分が馴染み、しっとりと落ち着いた味わいを楽しめます。