スパイス入りミンチ肉のタルティーヌ

クミンとパプリカが香るジューシーな牛ひき肉を、カリッと焼いたカンパーニュにのせて。スパイスの温かみとハーブの爽やかさが口いっぱいに広がり、食欲をそそる一皿です。

• 準備: 15 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 611
• タンパク質: 35 g
• 炭水化物: 57 g
• 脂質: 24 g

材料

• 400 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮なもの )
• 4 piece パン・ド・カンパーニュ ( 厚切り )
• 1 piece 玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 piece にんにく ( みじん切り )
• 1 piece 丸トマト ( 小さな角切り )
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 tsp パプリカパウダー
• 1 pinch チリパウダー オプション
• 0.5 piece イタリアンパセリ ( 刻んだもの（ひとつかみ） )
• 0.5 piece 生パクチー ( 刻んだもの（ひとつかみ） )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 1 tsp ハリッサ

手順

1. 香味野菜の下準備

   玉ねぎはみじん切りにします。にんにくは芽を取り除いてから細かく刻みます。トマトは小さな角切りにし、具材にみずみずしさを加える準備をします。

2. 肉を香ばしく炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。次に牛ひき肉を加え、強火で焼き色をつけるように炒めます。肉の色が変わってきたら、にんにく、クミン、パプリカ、チリパウダー、ハリッサを加え、塩・こしょうで味を調えます。

3. 旨みの凝縮とハーブの追加

   角切りにしたトマトを加え、水分が飛んでソースが肉に程よく絡むまで煮詰めます。火を止め、香りを最大限に活かすために刻んだパセリとパクチーを最後に混ぜ合わせます。

4. 仕上げの盛り付け

   カンパーニュをこんがりと黄金色になるまでトーストします。熱々のひき肉をたっぷりとパンの上にのせれば完成です。

シェフのヒント

• フライパンに具材を詰め込みすぎないのがコツ。肉を「煮る」のではなく、しっかり「焼き色をつける」ことで旨みが凝縮されます。
• トーストしたての熱々のパンに、にんにくの切り口を直接こすりつけると、より一層風味豊かな仕上がりになります。

保存

パンのカリッとした食感を楽しむため、出来立てをすぐにお召し上がりください。ひき肉の具材は冷蔵庫で24時間ほど保存可能です。