ジューシーなラム肉の詰め物ピタパン（アライエス）

ラムの脂をたっぷり吸い込んだピタパンを、フライパンで香ばしく焼き上げます。クミンの芳醇な香りと肉の焼ける匂いが、溢れ出す肉汁を予感させる一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 709
• タンパク質: 31 g
• 炭水化物: 57 g
• 脂質: 39 g

材料

• 400 g ラムひき肉 ( 新鮮なもの )
• 4 個 ピタパン ( 半分にカット )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 30 g イタリアンパセリ ( 刻んだもの )
• 30 g 松の実 オプション ( そのまま )
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ パプリカパウダー
• 2 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじ タヒニ ( 添える用 )
• 1 個 レモン ( 絞り汁 )
• 1 小さじ スマック

作り方

1. フィリングの準備

   玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。ボウルにラムのひき肉、クミン、パプリカ、スマック、刻んだパセリ、松の実を合わせ、全体が均一にまとまるまでよく練り合わせます。

2. パンに詰める

   ピタパンを半分にカットします。中にフィリングを1cmほどの厚さになるよう広げ入れ、パンの内側に肉がしっかりと密着するように、手のひらでギュッと押さえて整えます。

3. 香ばしく焼き上げる

   フライパンにオリーブオイルを熱します。まずはパンの断面（肉が露出している部分）を焼き、香ばしい焼き色をつけます。次にパンの両面を、表面がカリッとして中の肉まで火が通るまでじっくりと焼き上げます。

シェフのコツ

• 焼く前にパンを上からしっかりプレスすることで、調理中に肉とパンが分離するのを防げます。
• ラムの脂がパンの表面にじゅわっと浮き出てきたら、パンが肉汁をたっぷり吸い込んだ美味しいサインです。

保存方法

冷蔵庫で最大2日間保存可能です。食べる直前に油を引かないフライパンで温め直すと、パンのカリッとした食感が戻ります。