コーンブレッド

表面はこんがりと黄金色でサクサク、中は鮮やかな黄色でしっとり、ずっしり。焼き上がりの合図は、キッチンいっぱいに広がる芳醇なバターと香ばしいトウモロコシの香りです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 455
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 67 g
• 脂質: 18 g

材料

• 166.7 g トウモロコシ粉
• 100 g 小麦粉
• 33.3 g 白砂糖
• 0.7 大さじ ベーキングパウダー
• 0.7 つまみ グレーシーソルト
• 200 ml 発酵乳
• 1.3 個 卵
• 66.7 g 食塩不使用バター ( 溶かしバターにする )

作り方

1. オーブンと型の準備

   オーブンを200℃に予熱しておきます。スクエア型または丸型の内側にバターをたっぷりと塗っておきましょう。こうすることで、生地がくっつかずに、美しい焼き色のついた端の部分が楽しめます。

2. 粉類の混合

   ボウルにコーンミール、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、海塩を入れます。泡立て器でくるくると混ぜ合わせ、膨張剤が全体に均一に行き渡るようにします。

3. 液体材料の準備

   別の容器で卵を溶き、発酵乳（バターミルク）を加えて混ぜます。そこに、熱すぎない程度の溶かしバターを注ぎ入れながら、さらによく混ぜ合わせます。

4. 生地を合わせる

   粉類のボウルに液体を一気に流し込み、ゴムベラでさっくりと手早く混ぜ合わせます。少しダマが残るくらいで止めるのがポイント。混ぜすぎると生地が硬くなってしまうので注意しましょう。

5. オーブンで焼き上げる

   20〜25分ほど焼きます。表面にこんがりと美味しそうな色がつき、手で触れると弾力があるのが目安。中央にナイフを刺してみて、何もついてこなければ完成です。

シェフのコツ

• 液体を加えたら、決して混ぜすぎないこと。これが、ふんわりと柔らかい食感に仕上げる最大の秘訣です。
• もしスキレット（鋳鉄製のフライパン）をお持ちなら、ぜひそれで焼いてみてください。より本格的で、ワイルドなカリカリの食感が楽しめます。

保存方法

乾いた布に包んで常温で2日ほど保存可能です。食べる直前に軽くトーストすると、焼きたての香ばしさがよみがえります。