濃厚な香りとコク。極上の「黒ごまデザートスープ」

作り方

漆黒の輝きを放つ、とろりとなめらかなクリーム。一口含めば、香ばしく煎り上げたごまの力強い風味と、もち米が生み出すシルクのような優しい甘みが口いっぱいに広がります。

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   乾いたフライパンを火にかけ、白ごまと黒ごまを入れます。絶えず混ぜながら、パチパチとはじけるような音がして、ナッツのような香ばしい香りが立ち上がるまで丁寧に煎り上げましょう。

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   煎りたてのごま、もち米、生姜、そしてミネラルウォーター400mlをミキサーにかけます。その後、目の細かい漉し器やザルに通して、驚くほどなめらかな質感の液体を抽出します。

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   抽出した液体を鍋に移し、残りの水、パームシュガー、塩ひとつまみを加えます。弱火でゆっくりとかき混ぜながら加熱しましょう。スプーンの背を優しく覆うような、濃厚なとろみがつけば完成です。