ほうれん草のクリーム煮

作り方

口の中でとろけるような深い緑の葉を、艶やかで滑らかなクリームが優しく包み込みます。ナツメグの繊細な香りが、新鮮なほうれん草の力強い旨味をより一層引き立てる、贅沢な一皿です。

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   ほうれん草は根元を切り落とし、太い茎や筋が気になる場合は除いておきます。ボウルにためた水で砂をしっかり洗い流し、サラダスピナーなどで水気をよく切っておきましょう。

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   フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えます。焼き色がつかないよう注意しながら、透き通って甘みが十分に引き出されるまでじっくり炒めます。

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   ほうれん草を数回に分けて加えます。木べらなどでさっと混ぜ合わせ、熱でしんなりとしてカサが減るまで火を通します。

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   生クリームを注ぎ入れ、中火で加熱します。ソースが煮詰まり、ほうれん草にたっぷりと艶やかに絡むようになったら、塩、こしょう、そして削りたてのナツメグで風味を調えます。