ほうれん草のクリーム煮

口の中でとろけるような深い緑の葉を、艶やかで滑らかなクリームが優しく包み込みます。ナツメグの繊細な香りが、新鮮なほうれん草の力強い旨味をより一層引き立てる、贅沢な一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 282
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 14 g
• 脂質: 20 g

材料

• 1 kg ほうれん草 ( 新鮮なもの、茎を除いた状態 )
• 200 ml クリーム ( 高脂肪のもの（動物性） )
• 30 g 食塩不使用バター ( 食塩不使用 )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 つまみ ナツメグ ( すりおろし )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. ほうれん草の下準備

   ほうれん草は根元を切り落とし、太い茎や筋が気になる場合は除いておきます。ボウルにためた水で砂をしっかり洗い流し、サラダスピナーなどで水気をよく切っておきましょう。

2. 香味野菜を炒める

   フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えます。焼き色がつかないよう注意しながら、透き通って甘みが十分に引き出されるまでじっくり炒めます。

3. ほうれん草を加熱する

   ほうれん草を数回に分けて加えます。木べらなどでさっと混ぜ合わせ、熱でしんなりとしてカサが減るまで火を通します。

4. クリームで仕上げる

   生クリームを注ぎ入れ、中火で加熱します。ソースが煮詰まり、ほうれん草にたっぷりと艶やかに絡むようになったら、塩、こしょう、そして削りたてのナツメグで風味を調えます。

シェフのコツ

• 炒めている間にほうれん草から水分が多く出た場合は、生クリームを加える前にさっと水気を切ると、ソースが水っぽくならず濃厚に仕上がります。
• 生クリームを加えた後は激しく沸騰させないのがポイント。弱めの中火で優しく煮詰めることで、分離を防ぎ、滑らかな口当たりをキープできます。

保存方法

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で約48時間保存可能です。温め直す際は、小鍋に移して弱火でゆっくりと加熱してください。