ほうれん草の濃厚クリーミーパスタ

作り方

パスタの一本一本に絡みつく濃厚なクリームソース。バターでさっと炒めて甘みを引き出したほうれん草に、ナツメグの奥深い香りがふんわりと溶け合います。

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   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを茹でます。芯がわずかに残る絶妙なアルデンテの状態に仕上げるのがポイントです。

2. 2

   フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れます。色づかないよう注意しながら、透き通るまでじっくり炒めて甘みを引き出します。

3. 3

   新鮮なほうれん草を投入します。しんなりとしてカサが減り、水分が出てくるまで炒め合わせます。鮮やかな緑色を損なわないよう、手早く仕上げましょう。

4. 4

   生クリームを注ぎ、ナツメグを振り入れます。弱火でコトコト煮詰め、ソースにとろみがついて木べらの裏を覆うくらいの濃度になれば準備完了です。

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   湯切りしたパスタをフライパンに直接加え、パルメザンチーズを投入します。全体を素早く和えてソースを乳化させ、一体感が出たらすぐに盛り付けて召し上がれ。