ほうれん草の濃厚クリーミーパスタ

パスタの一本一本に絡みつく濃厚なクリームソース。バターでさっと炒めて甘みを引き出したほうれん草に、ナツメグの奥深い香りがふんわりと溶け合います。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 749
• タンパク質: 26 g
• 炭水化物: 105 g
• 脂質: 25 g

材料

• 500 g スパゲッティ ( 乾麺 )
• 600 g ほうれん草 ( 新鮮なもの、茎を除いた状態 )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 30 g 食塩不使用バター
• 200 ml クリーム
• 1 つまみ ナツメグ ( すりおろし )
• 50 g パルメザンチーズ ( すりおろし )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. パスタを茹でる

   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを茹でます。芯がわずかに残る絶妙なアルデンテの状態に仕上げるのがポイントです。

2. 香りのベース作り

   フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れます。色づかないよう注意しながら、透き通るまでじっくり炒めて甘みを引き出します。

3. ほうれん草を合わせる

   新鮮なほうれん草を投入します。しんなりとしてカサが減り、水分が出てくるまで炒め合わせます。鮮やかな緑色を損なわないよう、手早く仕上げましょう。

4. クリームで煮込む

   生クリームを注ぎ、ナツメグを振り入れます。弱火でコトコト煮詰め、ソースにとろみがついて木べらの裏を覆うくらいの濃度になれば準備完了です。

5. 仕上げの和え作業

   湯切りしたパスタをフライパンに直接加え、パルメザンチーズを投入します。全体を素早く和えてソースを乳化させ、一体感が出たらすぐに盛り付けて召し上がれ。

シェフのコツ

• パスタの茹で汁は捨てずにとっておきましょう。お玉1杯分をソースに加えることで、乳化が促され、より滑らかな口当たりになります。
• ほうれん草から水分が多く出すぎた場合は、軽く水気を切ってからソースに合わせると、クリームの濃厚さを損なわずに仕上がります。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、少量の牛乳を加えるとソースの滑らかさが戻り、美味しく召し上がれます。