コンバプ（韓国風 豆ごはん）

作り方

ほんのり紫に色づいた真珠のようなお米に、ふっくらとした豆が散りばめられています。噛みしめるたびに、香ばしいナッツのような香りが口いっぱいに広がる、滋味深い味わいです。

1. 1

   大豆とソリテ（黒豆）をボウルに入れ、たっぷりの水に浸します。豆が2倍ほどに膨らみ、表面のシワがなくなってツヤっと滑らかになるまで、じっくりと吸水させます。

2. 2

   白米をボウルに入れ、数回お水を取り替えながら優しく研ぎます。炊き上がりがベタつかず、一粒一粒が立つように、水が透き通るまで丁寧に洗うのがポイントです。

3. 3

   厚手の鍋に、お米、水気を切った2種類の豆、塩、ミネラルウォーターを入れます。強火にかけ、表面に大きな泡がブクブクと立ってきたら、ぴっちりと蓋をして極弱火に落とします。

4. 4

   火を止め、蓋は開けずにそのままキープします。閉じ込めた蒸気で豆の芯までふっくらと火を通します。10分ほど置いたら、しゃもじで底からさっくりと空気を含ませるように混ぜ合わせましょう。