4ステップ中1ステップ目

大豆とソリテ（黒豆）をボウルに入れ、たっぷりの水に浸します。豆が2倍ほどに膨らみ、表面のシワがなくなってツヤっと滑らかになるまで、じっくりと吸水させます。