北アフリカ風パプリカチキン

作り方

骨からほろりと外れるほど柔らかい鶏肉に、こっくりとしたレンガ色のソースを纏わせました。煮込んでいるそばから、パプリカとクミンの温かみのある香りがキッチンいっぱいに広がります。

1. 1

   オリーブオイルを熱したフライパンで、鶏肉の全面を焼き上げます。皮目はパリッと、美味しそうな琥珀色になるまでじっくりと火を入れるのがポイントです。

2. 2

   鶏肉を一度取り出し、必要であれば余分な脂を拭き取ります。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、焦がさないよう透き通るまで丁寧に炒めて甘みを引き出します。

3. 3

   パプリカ、クミン、生姜を加えます。30秒ほど手早く混ぜ合わせ、スパイスの精油をオイルに溶け込ませましょう。一瞬で芳醇な香りが立ち上がります。

4. 4

   鶏肉をフライパンに戻し、潰したトマト、トマトペースト、少量の水を加えます。蓋をして弱火でコトコト煮込み、ソースがスプーンを包み込むような濃度になるまで煮詰めれば完成です。