本格ポーク・ギロ（ギリシャ風ピタサンド）

作り方

高温で一気に焼き上げた豚肩ロースの香ばしさと、溢れる肉汁。オレガノとニンニクの香りが食欲をそそるお肉を、温かいピタパンで包みました。濃厚で爽やかな酸味のヨーグルトソースが、最高のアクセントです。

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   豚肩ロースを薄切りにします。ボウルにオリーブオイル、レモン汁、すりおろしたニンニク、オレガノ、パプリカパウダーを合わせ、肉によく揉み込みます。冷蔵庫で少し休ませて味を馴染ませましょう。

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   きゅうりをすりおろし、布巾などで包んでしっかりと水気を絞りきります。ギリシャヨーグルト、残りのニンニク、刻んだミント、オリーブオイルを混ぜ合わせます。ソースが水っぽくならないよう、ぽってりと硬めに仕上げるのがポイントです。

3. 3

   スキレット（または厚手のフライパン）を強火で熱します。肉が重ならないように並べ、煮えないように注意しながら焼きましょう。縁がカリッと黄金色に焦げるくらいまで一気に焼き上げます。

4. 4

   ピタパンを軽く温めます。ザジキソースをたっぷりと塗り、焼き立ての肉、スライスしたトマトと赤玉ねぎをのせます。具材がこぼれないよう、ぎゅっとタイトに巻けば完成です。