ハモンセラーノ・チップス

作り方

紙のように薄い生ハムをオーブンでプレスし、透き通るような薄さとパリッとした食感に。凝縮された脂の旨みと塩気が、噛むほどに芳醇な味わいを解き放ちます。

1. 1

   オーブンを180℃（コンベクション機能があれば使用）に予熱します。天板を2枚と、クッキングシートを2枚用意してください。

2. 2

   1枚目のクッキングシートを敷いた天板に、生ハムを重ならないように平らに並べます。均一に乾燥させるため、隙間をあけて並べるのがコツです。

3. 3

   並べた生ハムの上にもう1枚のクッキングシートを被せ、その上に2枚目の天板を重ねます。この重みによって、焼成中にハムが反り返るのを防ぎ、美しくフラットに仕上がります。

4. 4

   オーブンで10〜12分焼き上げます。ハムの色が深まり、脂身が透き通ってきたら取り出します。オーブンから出したら、すぐに上の天板を外してください。

5. 5

   生ハムを網（クーリングラック）の上に移します。冷めるにつれて、ガラスのように繊細でパリッとした食感に変わります。仕上げにお好みで黒胡椒を挽いて完成です。