自家製トルティーヤチップス

カリッと小気味よい音を立てる黄金色の三角チップス。揚げたてのコーンの香ばしさとスモークパプリカの香りが、食欲をそそります。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 418
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 69 g
• 脂質: 11 g

材料

• 6 個 ソフトタコス ( 三角形にカットする )
• 500 ml ひまわり油 ( 揚げ油として使用 )
• 1 小さじ グレーシーソルト ( さらさらの細粒 )
• 1 小さじ スモークパプリカ ( パウダー状 )
• 1 つまみ チリパウダー ( お好みで調整 )
• 6 個 コーン・トルティーヤ ( 三角形にカットする )

作り方

1. トルティーヤをカットする

   フラワートルティーヤとコーントルティーヤを数枚重ね、切れ味の良い包丁で8等分の三角形に切り分けます。

2. 揚げ油を熱する

   フライパンにひまわり油を注ぎ、180℃まで熱します。生地の端を落とした瞬間に、シュワッと勢いよく泡が立つのが理想的な温度のサインです。

3. こんがりと揚げる

   一度にたくさん入れすぎないよう、数回に分けて揚げていきます。生地が固まって黄金色になり、大きな泡が落ち着いてきたら、網じゃくしですくい上げましょう。

4. 熱いうちに味付け

   キッチンペーパーで軽く油を切り、熱いうちに海塩、スモークパプリカ、チリパウダーを振ります。この「熱いうち」に合わせることで、スパイスがしっかりと密着します。

シェフのコツ

• 油の温度は180℃をキープ。煙が出るのは熱すぎ、生地を入れても反応がないのは低温すぎます。
• 揚げ上がった直後、表面の油がまだ馴染んでいるうちに塩を振ることで、味がムラなく完璧に決まります。

保存方法

密閉容器に入れ、湿気の少ない場所で保存してください。約48時間はパリパリの食感をキープできます。