じゃがいものタコス（タコス・デ・パパス）

作り方

外はカリッと香ばしく、中はホクホクに仕上げた黄金色のポテトが主役。スモーキーなパプリカとピリッとしたチリの刺激が、ふっくら温かいトルティーヤと絶妙にマッチします。

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、1cm角のダイス状にカットします。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにしておきましょう。

2. 2

   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎを加え、色を付けないよう注意しながら、透き通るまでじっくり炒めて甘みを引き出します。

3. 3

   じゃがいもを投入し、時々混ぜながら中火で焼き色をつけていきます。ナイフがバターのようにスッと通るくらい、ホクホクになれば準備完了です。

4. 4

   にんにく、スモークパプリカ、チリパウダーを加え、塩・こしょうで味を調えます。スパイスが全体に行き渡り、香りがふわっと立ち上がるまでさっと炒め合わせましょう。

5. 5

   油をひかないフライパンでトルティーヤを軽く炙り、柔らかくします。ポテトをたっぷりのせ、サルサ・ロハを回しかけたら、仕上げに刻んだパクチーを散らして完成です。