ギリシャ風ローストポテト

外側はこんがり、中はとろけるような食感。レモンの鮮やかな酸味とオレガノの芳醇な香りが、じゃがいもの芯まで染み込んだ本格的な一皿です。

• 準備: 15 分
• 調理: 50 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 507
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 45 g
• 脂質: 31 g

材料

• 1 kg ジャガイモ ( 皮をむき、厚めのくし形切りにする )
• 120 ml エキストラバージンオリーブオイル ( そのまま使用 )
• 2 piece レモン ( 果汁を絞る )
• 4 piece にんにく ( みじん切り )
• 2 tbsp オレガノ ( ドライタイプを使用 )
• 250 ml ミネラルウォーター ( 常温のもの )
• 1 pinch フルール・ド・セル ( 味付け用 )
• 1 pinch 黒胡椒パウダー ( 挽きたてのもの )

手順

1. じゃがいもの下準備

   じゃがいもの皮をむき、大きさを揃えて厚めのくし形にカットします。崩れすぎず、ホクホクとした食感を残すために、ボリュームを持たせて切るのがポイントです。

2. マリネ液を作る

   耐熱の焼き皿にオリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたにんにく、オレガノを入れ、よく混ぜ合わせます。塩と黒胡椒を多めに振り、しっかりと味の土台を作ります。

3. 焼き上げと水分の追加

   じゃがいもを皿に加え、マリネ液を全体にしっかり絡めます。容器の底にミネラルウォーターを注ぎ入れ、200℃に予熱したオーブンで焼き始めます。

4. 仕上げの焼き色

   水分が蒸発し、オイルがじゃがいもをこんがりとローストし始めるまで加熱します。ナイフがバターに吸い込まれるようにスッと通れば、最高の焼き上がりです。

シェフのヒント

• オリーブオイルを惜しまず使うことが、しっとりなめらかな食感を生む秘訣です。
• 途中で焼き色がつきすぎるようなら、クッキングシートを被せて調整してください。
• 15分おきに、容器の底に溜まった焼き汁をじゃがいもに回しかけると、より深みのある味わいになります。

保存

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際はフライパンで軽く焼くと、表面のカリッとした食感が蘇ります。