イタリア風ゆで卵の濃厚トマトソース

プリッとした白身に、旨味が凝縮された濃厚なトマトソースがよく絡みます。パルメザンチーズのほどよい塩気が、しっとりとした黄身のコクをいっそう引き立てる一品です。

• 準備: 10 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 321
• タンパク質: 17 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 24 g

材料

• 8 piece 卵 ( 新鮮なもの )
• 4 piece 丸トマト ( 角切り )
• 2 piece にんにく ( みじん切り )
• 3 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 40 g パルメザンチーズ ( すりおろし )
• 1 pinch オレガノ
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 1 tbsp ケッパー ( 水気を切ったもの )

手順

1. 卵を茹でる

   沸騰したお湯に卵を入れ、9分間茹でます。茹で上がったらすぐに氷水に取り、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎましょう。白身はしっかりと固まり、黄身はしっとりと仕上げるのが理想です。

2. ソースのベース作り

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めます。焦がさないよう注意しながら、香りが立ってきたところでクラッシュトマトを加えます。

3. ソースを煮詰める

   中火でコトコト煮込みます。スプーンの背にソースがとろりと残るくらいまで煮詰まったら、ケイパーを加え、塩、こしょう、オレガノで味を整えます。

4. 仕上げ・盛り付け

   殻を剥いたゆで卵を半分に切り、器に並べます。熱々のトマトソースをたっぷりとかけ、仕上げにパルメザンチーズを振りかければ完成です。

シェフのヒント

• 卵の殻をきれいに剥くには、細く出した流水に当てながら剥くのがコツです。
• ソースは濃厚に仕上げるのがポイント。水分が多い場合は、火を強めてトマトの水分を飛ばし、旨味をギュッと凝縮させてください。

保存

密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、小鍋に移して弱火でゆっくりと加熱してください。