イタリア風ゆで卵の濃厚トマトソース

作り方

プリッとした白身に、旨味が凝縮された濃厚なトマトソースがよく絡みます。パルメザンチーズのほどよい塩気が、しっとりとした黄身のコクをいっそう引き立てる一品です。

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   沸騰したお湯に卵を入れ、9分間茹でます。茹で上がったらすぐに氷水に取り、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎましょう。白身はしっかりと固まり、黄身はしっとりと仕上げるのが理想です。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めます。焦がさないよう注意しながら、香りが立ってきたところでクラッシュトマトを加えます。

3. 3

   中火でコトコト煮込みます。スプーンの背にソースがとろりと残るくらいまで煮詰まったら、ケイパーを加え、塩、こしょう、オレガノで味を整えます。

4. 4

   殻を剥いたゆで卵を半分に切り、器に並べます。熱々のトマトソースをたっぷりとかけ、仕上げにパルメザンチーズを振りかければ完成です。