中華風コーンスープ

ひと口すすれば、とろみのあるスープが舌の上でなめらかに広がり、シャキシャキとしたコーンの甘みが弾けます。湯気とともに立ち上がる香ばしいごま油の香りが、食欲をそそる一品です。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 161
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 23 g
• 脂質: 4 g

材料

• 300 g トウモロコシ ( 水気を切ったもの )
• 800 ml ミネラルウォーター
• 30 g コーンスターチ
• 2 個 卵 ( よく溶きほぐしたもの )
• 2 大さじ 醤油
• 1 小さじ ごま油
• 2 個 わけぎ ( 小口切り )
• 1 つまみ ジンジャーパウダー
• 2 個 チキンブイヨン ( 細かく砕いたもの )

作り方

1. ベースの準備

   鍋にミネラルウォーター、鶏ガラスープの素、そしてコーンの半量を入れ、火にかけます。沸騰したら、とろりとした濃厚な質感を出すために軽くブレンダーで撹拌するか、粒の食感を楽しみたい場合はそのまま残しておきます。

2. 味付けととろみ付け

   残りのコーン、醤油、生姜パウダーを加えます。片栗粉を少量の冷水で溶き、弱火で煮立たせたスープに回し入れましょう。スープが透き通り、ツヤのあるとろみがつくまでゆっくりと混ぜ合わせます。

3. 仕上げの卵

   卵をフォークでよく溶きほぐします。ヘラでスープをゆっくりと円を描くように混ぜながら、卵を細い糸のように垂らして加えます。こうすることで、黄金色の美しい「かきたま」が瞬時に広がります。

4. 盛り付け

   火を止め、仕上げにごま油と刻みねぎを散らします。熱々のうちに器に盛り、立ち上がる香りを楽しみながらお召し上がりください。

シェフのコツ

• 卵を加える時は、大きな塊にならないよう、ごく細く少しずつ流し入れながら混ぜるのが、ふわふわの繊細な質感を作るコツです。
• 水溶き片栗粉は、ダマにならないよう必ず冷水で完全に溶かしてから加えましょう。

保存方法

冷蔵庫で約2日間保存可能です。温め直す際は、せっかくの卵の質感を損なわないよう、強火で沸騰させすぎず、弱火でゆっくりと加熱してください。