いちごとミントの薄焼きタルト

サクサクのパイ生地に、果汁あふれる温かないちごをのせて。仕上げのシーソルトとフレッシュミントが絶妙なアクセント。春の訪れを感じさせる、軽やかなアペタイザーです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 276
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 35 g
• 脂質: 12 g

材料

• 230 g パイ生地 ( 解凍して伸ばしておく )
• 250 g イチゴ ( ヘタを取りスライスする )
• 50 g いちごジャム ( 溶かしておく )
• 1 大さじ ライム果汁
• 5 g 生のミント ( 細かく刻む )
• 1 つまみ フルール・ド・セル

作り方

1. 土台の準備

   冷凍パイシートを伸ばし、直径12cmの円形を4枚切り出します。フォークで全体にピケ（空気穴）をあけて膨らみすぎを防ぎましょう。上に別の天板を重ねて焼くことで、薄くパリッとした食感の土台に仕上がります。

2. パイを焼き上げる

   200℃のオーブンで、全体がこんがりとした黄金色になり、指で触れてしっかり硬さが出るまで焼き上げます。焼き上がったらすぐにケーキクーラー（網）に移し、余分な蒸気を逃がしてサクサク感をキープします。

3. 仕上げとデコレーション

   いちごを薄くスライスします。ジャムをレモン汁と一緒に、液状になるまで温めます。パイの上にいちごを重なるように丸く並べ、ハケでジャムを塗って美しいツヤを出します。仕上げに刻んだミントと、少々のシーソルトを散らせば完成です。

シェフのコツ

• さらにパリッとした食感にしたい時は、天板にグラニュー糖を薄く振ってから生地をのせて焼いてみてください。キャラメリゼされたような香ばしさが加わります。
• 最後のひとつまみの塩が味の決め手です。ジャムの甘さをキリッと引き締め、いちご本来の瑞々しい風味を鮮やかに引き立ててくれます。

保存方法

パイの命であるサクサク感を楽しむため、出来たてをすぐにお召し上がりください。冷蔵庫に入れると生地が湿気を吸って、食感が損なわれてしまいます。