いちごとミントの薄焼きタルト

作り方

サクサクのパイ生地に、果汁あふれる温かないちごをのせて。仕上げのシーソルトとフレッシュミントが絶妙なアクセント。春の訪れを感じさせる、軽やかなアペタイザーです。

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   冷凍パイシートを伸ばし、直径12cmの円形を4枚切り出します。フォークで全体にピケ（空気穴）をあけて膨らみすぎを防ぎましょう。上に別の天板を重ねて焼くことで、薄くパリッとした食感の土台に仕上がります。

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   200℃のオーブンで、全体がこんがりとした黄金色になり、指で触れてしっかり硬さが出るまで焼き上げます。焼き上がったらすぐにケーキクーラー（網）に移し、余分な蒸気を逃がしてサクサク感をキープします。

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   いちごを薄くスライスします。ジャムをレモン汁と一緒に、液状になるまで温めます。パイの上にいちごを重なるように丸く並べ、ハケでジャムを塗って美しいツヤを出します。仕上げに刻んだミントと、少々のシーソルトを散らせば完成です。