ロティ・グルアイ（タイ風バナナパンケーキ）

作り方

向こう側が透けるほど薄く伸ばした弾力のある生地を、バターでパリッと焼き上げます。黄金色のサクサクした皮の中から、とろりと熱々のバナナが溢れ出し、仕上げにかけた練乳が至福の甘みをもたらします。

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   ボウルに小麦粉、水、溶き卵、塩、砂糖を合わせます。生地がなめらかで弾力が出て、指にくっつかなくなるまで力強くこね上げましょう。

2. 2

   生地を4等分の丸い玉に分けます。表面に軽く油を塗り、布巾をかけて30分以上寝かせ、グルテンを落ち着かせます。

3. 3

   作業台に油を塗り、生地を手のひらで平らにつぶします。破れないように注意しながら、透き通るようなベール状になるまで手で大きく広げてください。

4. 4

   大きめのフライパンでバターを熱します。伸ばした生地を広げ、中央にバナナのスライスをのせたら、四方の端を内側に折りたたんで正方形に整えます。

5. 5

   両面がこんがりと濃い黄金色になり、表面がカリッとするまで焼き上げます。火からおろし、食べやすいサイズに切り分け、たっぷりの練乳をかけて完成です。