彩り野菜のティッカマサラ

作り方

濃厚でクリーミーなスパイスソースが、柔らかな野菜に絡み合う至福の一皿。ギーの芳醇なコクと、じっくり焙煎されたスパイスの豊かな香りが食欲をそそります。

1. 1

   カリフラワーは小房に分け、サイズを揃えます。じゃがいもとにんじんは皮を剥き、火の通りが均一になるよう2cm角のサイコロ状に切りましょう。

2. 2

   フライパンにギーを熱し、カットした野菜を炒めます。表面にうっすらと焼き色がつくまで炒めたら、一度取り出しておきます。

3. 3

   残った脂でみじん切りの玉ねぎを炒め、にんにく、生姜、トマトペーストを加えます。ガラムマサラ、ターメリック、チリ、パプリカを投入し、1分ほど炒めてスパイスの香りを最大限に引き出します。

4. 4

   潰したトマトを加え、野菜を鍋に戻します。蓋をして弱火でコトコト煮込み、野菜が柔らかくなり、ソースがとろりと煮詰まるまで待ちましょう。

5. 5

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、野菜が崩れないよう優しく混ぜ合わせます。ソースがスプーンの背に薄く乗る程度の濃度になったら、仕上げにフレッシュなパクチーを散らして完成です。