たっぷりハーブのブルグル

作り方

一粒一粒の食感が際立つブルグルに、溢れんばかりのフレッシュハーブとシャキシャキの野菜を合わせた爽やかな一皿。オリーブオイルの艶やかな輝きとレモンの酸味が、全体の味をキリッと引き締めます。

1. 1

   フライパンにオリーブオイル（分量の一部）を熱し、ブルグルを加えます。一粒一粒にオイルをしっかり纏わせ、粒が透き通ってくるまで炒めましょう。ナッツのような香ばしい香りが立ち上がってくるのが目安です。

2. 2

   沸騰させたミネラルウォーターを注ぎ、塩を振ります。蓋をして弱火で、水分が完全に吸収されるまで加熱しましょう。ベチャッとさせず、アルデンテのような心地よい歯ごたえを残すのがポイントです。

3. 3

   ブルグルの粗熱を取っている間に、イタリアンパセリ、ミント、チャイブを細かく刻みます。トマトとキュウリは大きさを揃えて小さな角切りにし、赤玉ねぎは薄くスライスしておきましょう。

4. 4

   ブルグルに野菜とハーブを合わせ、レモン汁、スマック、残りのオリーブオイルを加えます。仕上げに胡椒をたっぷりと挽き、全体を混ぜ合わせます。オイルが全体に回り、しっとりと艶やかに輝けば完成です。