たっぷりハーブのブルグル

一粒一粒の食感が際立つブルグルに、溢れんばかりのフレッシュハーブとシャキシャキの野菜を合わせた爽やかな一皿。オリーブオイルの艶やかな輝きとレモンの酸味が、全体の味をキリッと引き締めます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 467
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 49 g
• 脂質: 24 g

材料

• 250 g ブルグル ( 乾燥のまま使用 )
• 500 ml ミネラルウォーター ( 沸騰させたもの )
• 6 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( 炒め用および仕上げ用 )
• 1 個 イタリアンパセリ ( みじん切り )
• 0.5 個 生のミント ( みじん切り )
• 0.5 個 生チャイブ ( みじん切り )
• 2 個 丸トマト ( 角切り )
• 0.5 個 キュウリ ( 角切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( 薄切り )
• 1 個 レモン ( 絞り汁 )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 小さじ スマック

作り方

1. ブルグルを炒める

   フライパンにオリーブオイル（分量の一部）を熱し、ブルグルを加えます。一粒一粒にオイルをしっかり纏わせ、粒が透き通ってくるまで炒めましょう。ナッツのような香ばしい香りが立ち上がってくるのが目安です。

2. 蒸し煮にする

   沸騰させたミネラルウォーターを注ぎ、塩を振ります。蓋をして弱火で、水分が完全に吸収されるまで加熱しましょう。ベチャッとさせず、アルデンテのような心地よい歯ごたえを残すのがポイントです。

3. 野菜とハーブの下準備

   ブルグルの粗熱を取っている間に、イタリアンパセリ、ミント、チャイブを細かく刻みます。トマトとキュウリは大きさを揃えて小さな角切りにし、赤玉ねぎは薄くスライスしておきましょう。

4. 仕上げの味付け

   ブルグルに野菜とハーブを合わせ、レモン汁、スマック、残りのオリーブオイルを加えます。仕上げに胡椒をたっぷりと挽き、全体を混ぜ合わせます。オイルが全体に回り、しっとりと艶やかに輝けば完成です。

シェフのコツ

• ハーブを刻む際はフードプロセッサーを使わず、よく切れる包丁を使いましょう。繊維を潰さないことで、色が黒ずむのを防ぎ、香りを最大限に引き出せます。
• ハーブのフレッシュな風味を損なわないよう、必ずブルグルが完全に冷めるか、人肌程度になってから混ぜ合わせてください。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で2日間保存可能です。冷凍保存は避けてください。