フランス風タブレ

トマトの旨みとレモンの爽やかな酸味が染み込んだ、プチプチとした食感のブルグル。たっぷりのフレッシュハーブが、オリーブオイルのコクに鮮やかな彩りと香りを添える、フランス流のサラダです。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 404
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 49 g
• 脂質: 16 g

材料

• 250 g ブルグル ( 生のまま )
• 3 個 丸トマト ( 2〜3mm角の角切り )
• 1 個 キュウリ ( 小さな角切り )
• 2 個 わけぎ ( 小口切り )
• 2 個 レモン ( 絞り汁用 )
• 1 個 生のミント ( 細かく刻む )
• 1 個 イタリアンパセリ ( 細かく刻む )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. ブルグルの下準備

   大きめのボウルにブルグルを入れます。レモンを絞り、オリーブオイルと一緒に回しかけましょう。フォークを使って、一粒一粒にしっかりとオイルをコーティングするように混ぜ合わせるのがポイントです。

2. 野菜のカット

   トマトときゅうりは2〜3mm角の小さな角切り（ブリュノワーズ）にします。わけぎは小口切りに。野菜を細かく刻むことで、溢れ出す水分がブルグルにゆっくりと吸収され、絶妙な食感に仕上がります。

3. ハーブを刻む

   ミントとイタリアンパセリの葉を摘み、包丁で丁寧に刻みます。ハーブを潰さないよう優しく刻むことで、酸化による変色を防ぎ、目に鮮やかな緑色を保つことができます。

4. 仕上げと寝かせ

   刻んだ野菜とハーブをブルグルに加え、塩・胡椒で味を調えます。蓋をして冷蔵庫で最低2時間は寝かせましょう。火を使わず、野菜の水分だけでブルグルをじっくりと膨らませるのが美味しさの秘訣です。

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シェフのコツ

• ブルグルを茹でるのは厳禁。野菜の水分を吸わせることで、特有のプチプチとした食感が活きます。
• 前日に作っておくのがおすすめ。時間が経つほど素材の味が馴染み、より一層美味しくなります。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で保存し、3日以内にお召し上がりください。