フランス風タブレ

作り方

トマトの旨みとレモンの爽やかな酸味が染み込んだ、プチプチとした食感のブルグル。たっぷりのフレッシュハーブが、オリーブオイルのコクに鮮やかな彩りと香りを添える、フランス流のサラダです。

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   大きめのボウルにブルグルを入れます。レモンを絞り、オリーブオイルと一緒に回しかけましょう。フォークを使って、一粒一粒にしっかりとオイルをコーティングするように混ぜ合わせるのがポイントです。

2. 2

   トマトときゅうりは2〜3mm角の小さな角切り（ブリュノワーズ）にします。わけぎは小口切りに。野菜を細かく刻むことで、溢れ出す水分がブルグルにゆっくりと吸収され、絶妙な食感に仕上がります。

3. 3

   ミントとイタリアンパセリの葉を摘み、包丁で丁寧に刻みます。ハーブを潰さないよう優しく刻むことで、酸化による変色を防ぎ、目に鮮やかな緑色を保つことができます。

4. 4

   刻んだ野菜とハーブをブルグルに加え、塩・胡椒で味を調えます。蓋をして冷蔵庫で最低2時間は寝かせましょう。火を使わず、野菜の水分だけでブルグルをじっくりと膨らませるのが美味しさの秘訣です。