牛肉の濃厚カレーうどん

作り方

とろりと濃厚なつゆが、うどん一本一本に贅沢に絡みつきます。出汁の深い旨味とスパイシーな香りが絶妙に溶け合い、お箸を当てるだけで解れるほど柔らかく煮込まれた牛肉が、至福のひとときを演出します。

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   牛肉は食べやすい大きさの薄切りにします。鍋にひまわり油を熱し、牛肉をさっと焼いて表面に香ばしい焼き色をつけます。旨味を閉じ込めたら、一度取り出しておきます。

2. 2

   同じ鍋にスライスした玉ねぎと斜め切りにした人参を入れます。玉ねぎが透き通るまで、焦がさないようじっくりと炒め合わせ、甘みを引き出します。

3. 3

   バターを加え、溶けたら小麦粉とカレー粉を振り入れます。粉っぽさが消え、スパイスの芳醇な香りが華やかに立ち上がるまで、1分ほど手早く混ぜ合わせます。

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   ダマにならないよう、だし汁を少しずつ注ぎながら泡立て器などで混ぜ合わせます。醤油とみりんを加え、牛肉を鍋に戻します。つゆにお玉の背が隠れるくらいのとろみがつくまで、弱火で煮込みます。

5. 5

   たっぷりの沸騰したお湯にうどんを入れます。お箸で優しくほぐしながら茹で、麺が柔らかくもちもちとした状態になったら、手早く湯切りをします。

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   温めた器にうどんを盛り、熱々のカレーつゆをたっぷりとかけます。仕上げに小口切りのネギを散らし、お好みで七味唐辛子を振れば完成です。