パオ・バジ：バター香るマッシュ野菜の濃厚カレー

作り方

たっぷりのバターが溶け込んだ、なめらかでスパイシーな野菜のマッシュ。こんがりと黄金色に焼き上げたパンを添えて、濃厚で香り高いカレーをたっぷりすくいながらお召し上がりください。

1. 1

   塩を加えた沸騰したお湯に、じゃがいも、カリフラワー、グリーンピースを入れます。ナイフがスッと吸い込まれるように通るまで、柔らかく茹で上げましょう。

2. 2

   たっぷりのバターを鍋で熱し、赤玉ねぎのみじん切りを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、おろしにんにく、おろし生姜、角切りのトマトを加えます。水分が飛び、表面に油が浮き上がってくるまでじっくりと煮詰めてください。

3. 3

   茹でた野菜をトマトベースの鍋に合わせ、ターメリック、チリパウダー、パオ・バジ・マサラ、塩を投入します。ポテトマッシャーを使い、鍋の中で直接野菜を力強く潰しましょう。スプーンに重く絡みつくような、なめらかで濃厚な質感に仕上げます。

4. 4

   仕上げにバターをもうひと塊と、レモン汁を加えます。全体をよく混ぜ合わせて美しいツヤが出たら、極弱火にかけて温かさを保っておきます。

5. 5

   白パンを半分に切り、バターを引いたフライパンで断面がカリッと香ばしく、良い色になるまで焼き上げます。カレーを盛り付け、刻みたてのパクチーを散らして完成です。