アメリカンチキンカレー

作り方

鮮やかな黄色が目を引く、シルクのようになめらかなチキンカレー。スパイスの芳醇な香りと、とろりと溶け込んだりんごの繊細な甘みが絶妙に調和し、スプーンですくうたびにコク深い味わいが広がります。

1. 1

   フライパンにオイルを熱し、角切りにした鶏肉を入れます。表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで全面を焼き、旨味を閉じ込めたら一旦取り出しておきます。

2. 2

   同じフライパンで、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、りんごを炒めます。焦がさないよう注意しながら、野菜が透き通り、自然な甘みが十分に引き出されるまでじっくりと火を通します。

3. 3

   野菜の上に小麦粉とカレー粉を振り入れます。粉っぽさが消え、スパイスの香りがふわっと立つまで1分ほど手早く炒め合わせます。ソースに苦味が出ないよう、焦がさず手際よく進めるのがポイントです。

4. 4

   ココナッツミルクとストックを注ぎ入れ、鶏肉を鍋に戻します。軽く沸騰させたら弱火で煮込み、ソースが煮詰まって木べらの裏を覆うくらい、なめらかでベルベットのようなとろみがつくまで仕上げます。