ジャジュク

クリーミーなヨーグルトに、みずみずしいきゅうりの食感がアクセント。ビネガーの爽やかな酸味とディルの香りが、口いっぱいに清涼感を運びます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 218
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 6 g
• 脂質: 20 g

材料

• 1 個 キュウリ ( すりおろして水気を切る )
• 400 g プレーンギリシャヨーグルト ( よく冷やしておく )
• 2 個 にんにく ( ペースト状にする )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( エキストラバージン )
• 1 大さじ 赤ワインビネガー ( 酸味のアクセントに )
• 1 大さじ ディル ( みじん切り )
• 1 大さじ 生のミント ( みじん切り )
• 1 つまみ グレーシーソルト ( 味の調整用 )

作り方

1. きゅうりの下準備

   きゅうりは皮ごとすりおろします。両手でぎゅっと力強く絞り、余分な水分をしっかり切りましょう。ここを丁寧にすることで、ヨーグルトが水っぽくならず濃厚に仕上がります。

2. ニンニクとハーブの下ごしらえ

   ニンニクはすり鉢で潰すか、包丁の腹で叩いて細かいペースト状にします。ディルとミントは香りの成分を損なわないよう、潰さずに丁寧にみじん切りにしましょう。

3. ソースを仕上げる

   ヨーグルトにオリーブオイルとビネガーを加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。最後に水気を切ったきゅうりとハーブを加え、さっくりと和えれば完成です。

シェフのコツ

• 美味しさの秘訣は、きゅうりの水気を徹底的に切ること。水分が残っていると、クリーミーなディップではなくスープのような仕上がりになってしまいます。
• 完成後、冷蔵庫で1時間ほど寝かせるのがおすすめ。ニンニクの角が取れて味が全体に馴染み、より深みのある味わいになります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で約48時間保存可能です。時間が経つと水分が表面に浮いてくることがあるので、食べる直前に再度よくかき混ぜてください。