爽やかディルの本格ザジキ

キンキンに冷えた濃厚なクリームに、塩もみしたきゅうりのシャキシャキとした食感がアクセント。にんにくのパンチが効いた味わいを、ディルの爽やかな香りが優しく包み込みます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 183
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 6 g
• 脂質: 16 g

材料

• 1 個 キュウリ ( 皮付きのまま粗めにおろす )
• 400 g プレーンギリシャヨーグルト ( よく冷やしておく )
• 2 個 にんにく ( 叩いてペースト状にする )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ 赤ワインビネガー
• 10 g ディル ( 細かく刻む )
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. きゅうりの水気を切る

   きゅうりは皮を剥かずに粗めにおろします。塩を振ってザルに上げ、15分ほど置いて水気を出し切ります。その後、両手でギュッと絞って、余分な水分をしっかりと取り除くのが美味しさの秘訣です。

2. にんにくの下準備

   にんにくは包丁の腹で潰してから、細かくみじん切りにします。さらに包丁の刃先で叩くようにして、滑らかなペースト状に仕上げましょう。

3. ヨーグルトを混ぜ合わせる

   ボウルにギリシャヨーグルト、オリーブオイル、お酢を入れ、泡立て器でよく混ぜます。ソースにツヤが出て、滑らかな質感になればOKです。

4. 仕上げのひと混ぜ

   ヨーグルトのボウルに、水気を絞ったきゅうり、にんにくペースト、刻んだディルを加えます。胡椒をたっぷりめに振って全体を和えれば完成。食べる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。

シェフのコツ

• より濃厚でコクのある仕上がりにするなら、使う前にヨーグルトをキッチンペーパーや布巾で包み、1時間ほど水切りしてみてください。
• きゅうりの皮は全部剥かずに残しておくのがコツ。彩りが鮮やかになり、食感にも心地よいアクセントが生まれます。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で48時間ほど保存可能です。きゅうりから水分が出ることがあるので、召し上がる前にもう一度全体をさっと混ぜてください。