グリーンピースのココナッツカレー

クリーミーなココナッツミルクが、ふっくらとしたグリーンピースを優しく包み込みます。ギーで熱したクミンがパチパチと弾け、スパイスの芳醇な香りがキッチンいっぱいに広がる至福のひとときをお楽しみください。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 450
• タンパク質: 12 g
• 炭水化物: 31 g
• 脂質: 28 g

材料

• 600 g グリーンピース ( 生、または冷凍のもの )
• 2 大さじ ギー
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 個 丸トマト ( 小さな角切り )
• 400 ml ココナッツミルク
• 1 小さじ クミンシード
• 1 小さじ コリアンダーシード
• 1 小さじ ターメリックパウダー
• 0.5 小さじ チリパウダー
• 1 小さじ ガラムマサラ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 個 生パクチー オプション ( 仕上げのトッピング用に刻む )
• 20 g 生姜 ( 細かなみじん切り )

作り方

1. スパイスの香りを引き出す

   フライパンでギーを熱し、クミンとコリアンダーシードを加えます。焦がさないよう注意しながら、スパイスがパチパチと弾けて香りが豊かに立ち上がるまでじっくりと熱しましょう。

2. 香味野菜を炒める

   みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜を加えます。玉ねぎが透き通り、食欲をそそる薄茶色に色づくまで丁寧に炒め合わせます。

3. カレーのベースを煮込む

   角切りのトマト、ターメリック、チリパウダーを投入します。トマトが自然に崩れ、濃厚なペースト状になるまで煮込んで旨味を凝縮させます。

4. 煮込みととろみ付け

   ココナッツミルクを注ぎ、弱火でふつふつと温まったらグリーンピースを加えます。数分煮詰め、ソースがスプーンの背を優しく覆うくらいの心地よいとろみがつけば完成間近です。

5. 仕上げの味付け

   最後にガラムマサラと塩を加え、味を調えます。全体をさっと混ぜ合わせ、仕上げにフレッシュなパクチーを散らして、彩り豊かに盛り付けましょう。

シェフのコツ

• グリーンピースは鮮やかな緑色と食感を残すため、火を通しすぎないのがポイント。ふっくらとした状態で仕上げると格別です。
• ソースが煮詰まりすぎてしまった場合は、お湯や出汁を少しずつ加えて、お好みの濃度に調整してください。

保存方法

冷蔵庫で3日間ほど保存可能です。翌日はスパイスがより馴染み、味わいにさらなる深みが増して美味しくいただけます。