ピリ辛豆腐ボール

作り方

外はカリッと薄い衣、中はふんわり香り高い仕上がりに。揚げたての瞬間、煎った花椒と唐辛子の香ばしい香りがふわりと鼻をくすぐります。

1. 1

   木綿豆腐を清潔な布で包み、重しをのせて15分ほど置きます。揚げている最中に形が崩れないよう、しっかり水分を抜くのがポイントです。

2. 2

   ボウルの中で豆腐を手で崩し、みじん切りにしたにんにく、小ねぎ、唐辛子、生姜、花椒、醤油、豆板醤を加えます。全体が滑らかに、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせてください。

3. 3

   つなぎの片栗粉を加えて混ぜます。手のひらでギュッと握るようにして、くるみほどの大きさに丸めていきます。表面にひび割れが残らないよう、滑らかに形を整えましょう。

4. 4

   ピーナッツオイルを180℃に熱し、豆腐ボールを数回に分けて入れます。表面がこんがりときつね色になり、箸で触れた時にしっかりとした弾力が感じられたら、キッチンペーパーに取って油を切ります。