素材の旨みを引き出す、基本の蒸しじゃがいも

作り方

土の香りとじゃがいも本来の甘みをそのままに。しっとりと吸い付くような質感で、型崩れすることなく、口の中で優しくほどける完璧な仕上がりを楽しめます。

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   じゃがいもの皮を剥きます。冷水で表面を丁寧に洗い、余分な澱粉を落としましょう。このひと手間で、加熱後に表面がベたつかず、すっきりとした上品な口当たりになります。

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   蒸し器のタンクにミネラルウォーターを注ぎます。蒸しカゴにじゃがいもを重ならないよう並べ、蓋をしっかり閉めて火にかけます。蒸気が勢いよく上がり始めてから、20〜25分ほどじっくりと蒸し上げます。

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   じゃがいもの中心にナイフの先を刺して確認します。まるで温かいバターに刃を通すようにスッと入り、何の抵抗もなく抜ければ、最高の状態で蒸し上がった証拠です。