ギガンテス・プラキ（大白豆のギリシャ風トマト煮込み）

作り方

口の中でとろけるホクホクの豆を、艶やかな濃厚トマトソースで包み込みました。オリーブオイルとオレガノの力強い地中海の香りに、ほんの少し加えたシナモンが奥行きのある深い味わいを作り出します。

1. 1

   豆をたっぷりの水に入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、豆の芯まで柔らかくなりつつも、皮が破れず美しい形を保つよう丁寧に茹で上げます。

2. 2

   たっぷりのオリーブオイルで、薄切りにした玉ねぎとみじん切りのにんにくを炒めます。色をつけないよう注意しながら、透き通って甘みが引き出されるまでじっくり火を通しましょう。

3. 3

   角切りトマト、トマトジュース、はちみつ、シナモン、オレガノを加えます。ソースがヘラにとろりと絡むくらいの濃度になるまで、コトコト煮詰めて旨味を凝縮させます。

4. 4

   水気を切った豆とソースを耐熱皿に入れ、180℃のオーブンへ。表面に軽く焼き色がつき、オリーブオイルがじゅわっと浮き上がってきたら、最高に美味しい焼き上がりのサインです。